وبلاگ
عیار چغندر چگونه مشخص می‌شود؟+ فرمول محاسبه
تعیین عیار چغندر یکی از مهم‌ترین و حساس‌ترین مراحل در صنعت تولید شکر است. عیار چغندر به عنوان میزان قند یا ساکارز موجود در آن، نقش بسزایی در ارزش اقتصادی و صنعتی این محصول ایفا می‌کند. شناخت دقیق عیار چغندر امری ضروری است زیرا این مشخصه در تعیین قیمت خرید چغندر از کشاورزان و همچنین میزان تولید شکر اثرگذار است. برای تعیین عیار چغندر روش‌های مختلفی از جمله آزمایش‌های شیمیایی، سنجش وزن مخصوص و روش‌های الکتریکی به کار گرفته می‌شود. هر کدام از این روش‌ها دارای ویژگی‌های خاص خود هستند که در ادامه به تشریح آنها پرداخته خواهد شد.
عیار چغندر چیست؟
عیار چغندر به مقدار قند یا ساکارز موجود در چغندر قند اشاره دارد. به عبارت دیگر، عیار چغندر نشان دهنده غلظت یا درصد قند در چغندر است. چغندر قند یکی از منابع اصلی تولید شکر در جهان است. هرچه عیار چغندر بالاتر باشد، به معنای داشتن میزان قند بیشتر است و ارزش اقتصادی و صنعتی آن بالاتر خواهد بود. عیار چغندر معمولاً بین 12 تا 18 درصد است.
البته این مقدار میتواند متفاوت باشد و به عوامل مختلفی مانند نوع ارقام چغندر، شرایط آب و هوایی، روش های کشت و خاک بستگی دارد. تعیین و کنترل عیار چغندر بسیار مهم است زیرا این مشخصه در تعیین قیمت خرید چغندر توسط کارخانجات شکر سازی و همچنین میزان تولید شکر از چغندر نقش دارد.
عیار چغندر به طور معمول با استفاده از چند روش اصلی تعیین می‌شود:
1-روش آزمایشگاهی یا شیمیایی:
این روش دقیق‌ترین و متداول‌ترین روش برای تعیین عیار چغندر است. در این روش، نمونه‌های چغندر به طور دقیق در آزمایشگاه آنالیز شده و میزان قند موجود در آنها مشخص می‌گردد. این آزمایش‌ها با استفاده از روش‌های تیتراسیون شیمیایی انجام می‌شود.
بیشتر بخوانید : تاثیر اسید هیومیک بر چغندر
2- روش سنجش وزن مخصوص:
در این روش، وزن مخصوص چغندر اندازه‌گیری شده و سپس با استفاده از جداول استاندارد، عیار آن تعیین می‌شود. این روش نسبتاً ساده‌تر و سریع‌تر از روش قبلی است، اما دقت کمتری دارد.
3-روش الکتریکی یا دیجیتال:
در این روش، با استفاده از دستگاه‌های الکتریکی یا الکترونیکی، میزان هدایت الکتریکی و امواج القایی در نمونه‌های چغندر اندازه‌گیری می‌شود. سپس بر اساس این اندازه‌گیری‌ها، عیار چغندر محاسبه می‌شود. این روش سریع‌تر اما دقت کمتری نسبت به روش‌های قبلی دارد.
انتخاب هر یک از این روش‌ها بستگی به شرایط، امکانات و نیاز واحد تولید دارد. در صنایع بزرگ شکرسازی، معمولاً از ترکیب این روش‌ها برای تعیین عیار چغندر استفاده می‌شود.
چگونه می‌توان عیار چغندر را افزایش داد؟
برای افزایش عیار چغندر موارد زیر را می توان انجام داد:
1-انتخاب ارقام با عیار بالا:
کشاورزان باید ارقام چغندر با عیار ساکارز بالا را انتخاب کنند. این ارقام از طریق اصلاح نژاد ایجاد شده اند.
2-بهبود شرایط محیطی:
کشت چغندر در شرایط آب و هوایی مناسب مانند دمای مطلوب، بارندگی کافی و طول دوره رشد مناسب موجب افزایش عیار می شود. استفاده از روش های آبیاری مناسب و تأمین مواد مغذی مورد نیاز گیاه نیز در این زمینه مؤثر است.
3-مدیریت زراعی مناسب:
زمان کاشت، تراکم بوته، وجین و مبارزه با علف های هرز، کوددهی مناسب و زمان برداشت از عوامل مهم در افزایش عیار چغندر هستند.
4-استفاده از تکنولوژی های نوین:
به کارگیری روش های نوین مانند استفاده از ارقام تراریخته، کاربرد سنسورها برای بهینه سازی عملیات کشت و برداشت می تواند در افزایش عیار مؤثر باشد. با رعایت این موارد و مدیریت بهینه کشت چغندر، می توان عیار آن را به میزان قابل توجهی افزایش داد.
تاثیر کوددهی بر افزایش عیار چغندر
تاثیر کوددهی بر افزایش عیار چغندر به عنوان یک محصول کشاورزی بسیار مهم است. استفاده از کودهای مختلف میتواند به بهبود و افزایش عیار چغندر کمک کند.
در زیر تاثیر کوددهی بر افزایش عیار چغندر را بررسی می‌کنیم:
- نیتروژن: استفاده از کود نیتروژن میتواند به رشد و توسعه چغندر کمک کند و عیار آن را افزایش دهد. نیتروژن باعث افزایش محتوای قند در چغندر می‌شود.
- فسفر: کود فسفر نیز می‌توانند به رشد و توسعه ریشه‌های چغندر کمک کنند و عیار آن را افزایش دهند. فسفر باعث افزایش تولید قند و اسیدهای آمینه در چغندر می‌شود.
- پتاسیم: استفاده از کود پتاس شوک نیز میتواند به بهبود عملکرد چغندر و افزایش عیار آن کمک کند. پتاسیم باعث افزایش محتوای قند و کیفیت چغندر می‌شود.
- سایر عناصر معدنی: کودهای حاوی سایر عناصر معدنی مانند روی، رویش، آهن و مس نیز می‌توانند به بهبود عملکرد چغندر و افزایش عیار آن کمک کنند.
بهترین کود برای افزایش عیار چغندر بسته به شرایط خاک و نیاز های محصول ممکن است متفاوت باشد. برای تعیین بهترین کود، مشاوره با کارشناسان فروشگاه آل کود و تحلیل شرایط خاک و شرایط محیطی منطقه مورد توصیه است.
چه تفاوت هایی بین ارقام چغندر با عیار بالا و پایین وجود دارد؟
بین ارقام چغندر با عیار بالا و پایین، تفاوت های اساسی وجود دارد که به شرح زیر است:
1- میزان قند:
ارقام با عیار بالا، میزان قند (ساکارز) بیشتری در خود دارند. این میزان قند عمدتاً بین 16-18% است. ارقام با عیار پایین، میزان قند کمتری (حدود 12-14%) در بافت خود دارند.
2-بازدهی تولید شکر:
از ارقام با عیار بالا، میزان استحصال شکر بیشتر است. به ازای یک تن چغندر، بازدهی تولید شکر بالاتر خواهد بود. چغندر با عیار پایین بازدهی تولید شکر کمتری دارند.
3-خصوصیات فیزیکی:
چغندر با عیار بالا معمولاً اندازه بزرگ تر و شکل منظم تری دارند. ارقام با عیار پایین، ریزتر و شکل نامنظم تری هستند.
4-مقاومت به آفات و بیماری ها:
چغندر با عیار بالا معمولاً مقاومت بیشتری در برابر آفات و بیماری های چغندر دارند. ارقام با عیار پایین، آسیب پذیری بیشتری نسبت به عوامل خسارت زا دارند.
5-قیمت و ارزش اقتصادی:
چغندرهای با عیار بالا، ارزش اقتصادی بیشتری برای کارخانجات شکرسازی دارند و قیمت بالاتری نیز دریافت می کنند. چغندرهای با عیار پایین، ارزش اقتصادی کمتری دارند و قیمت پایین تری نیز دریافت می کنند. لذا انتخاب ارقام با عیار بالا، مزیت های زیادی را برای کشاورزان و صنایع شکر سازی به همراه خواهد داشت.
فروشگاه آل کود با تجربه و تخصص در زمینه ارائه انواع کودهای ارگانیک و مایع فعالیت می‌کند. با توجه به دانش و تجربه خود، این فروشگاه به مشتریان خود کودهایی با کیفیت بالا و موثر را ارائه می‌دهد. این کودها علاوه بر افزایش عملکرد محصولات کشاورزی، به حفظ و بهبود سلامت خاک و محیط زیست نیز کمک می‌کنند. با توجه به تخصص و تجربه آل کود مشتریان می‌توانند با اطمینان و رضایت کامل از خدمات این فروشگاه بهره مند شوند.